青唐辛子を沢山いただいたので、みやこ麹を買い込んで、しょうゆ漬けにした。
▽まず、ヘタの部分を切ってその後細かく切る
▽少し目に滲みる。ホントは割った方が良いのだが無理。
▽袋のまま麹を良く砕き、60℃のお湯（１袋当たり250cc）でふやかす
▽細かく切った唐辛子は醤油をかける
▽混ぜながらさらに醤油を継ぎ足す。唐辛子と麹と醤油が等量くらい。
▽出来上がりってわけじゃないがこのまま漬け置く
ホントは室温で漬けるのがベストなのだろうけれど、一度、カビを生やしてしまったことがあり、それ以後、冷蔵庫に入れてしまっている。
