青唐辛子を沢山いただいたので、みやこ麹を買い込んで、しょうゆ漬けにした。 ▽まず、ヘタの部分を切ってその後細かく切る ▽少し目に滲みる。ホントは割った方が良いのだが無理。 ▽袋のまま麹を良く砕き、60℃のお湯（１袋当たり250cc）でふやかす ▽細かく切…